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Unos 130 niños con menos de cinco años contraen en forma anual en la provincia de Buenos Aires el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), siendo la primera causa de insuficiencia renal aguda en los niños y la segunda causa de insuficiencia renal crónica, motivo por el cual los afectados deben continuar su vida sometidos a diálisis mientras esperan un trasplante de riñon.

Argentina mantiene, desde hace décadas, el triste récord de ser el país con más casos de SUH. De hecho, cada año se denuncian unos 400 casos en menores de cinco años de los cuales el 30 por ciento corresponde a la provincia de Buenos Aires.

Se estima que de cada 100 mil chicos menores de cinco años, 14 van a padecer este síndrome en el país, mientras que en Uruguay lo sufrirán sólo dos de cada 100 mil y en Chile, 3.

“Se trata de una enfermedad fácilmente prevenible a través de la cocción correcta de los alimentos y de medidas de higiene, sin embargo, cada año se nos enferman alrededor de 130 chicos por esta causa en la Provincia”, señaló el Ministro de Salud Bonaerense, Claudio Zin. 

Enfatizó que “todos somos consumidores y, por lo tanto, todos somos manipuladores de alimentos, de modo tal que cada vez que cocinamos o acomodamos alimentos en la heladera debemos saber cómo hacerlo para que resulte inocuo, porque nuestro proceder puede significar la diferencia entre la salud y la enfermedad”. 

Desde el señalado Ministerio, se indicó que las claves para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos son:  

· Mantener la limpieza: lavarse las manos antes de prepara alimentos y durante la preparación.

· Separe los alimentos crudos de los cocidos: los alimentos crudos en especial pollo, carne, pescado y sus jugos pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos, tales como comidas cocinadas o listas para comer, durante su preparación y conservación.

· Cocine en forma homogénea: para carnes rojas o pollo cuide que los jugos sean transparentes y no rosados. Está probado que cocinar las carnes en todas sus partes a 70 grados centígrados mata a la mayor parte de los microorganismos contaminantes, entre ellos la bacteria que causa SUH.

· Mantenga los alimentos a temperaturas seguras: no deje los alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas por que los microorganismos proliferan rápidamente. Refrigere por debajo de los cinco grados y caliéntelos por encima de los 70º C.

· No descongele los alimentos a temperatura ambiente.

· Use agua y materias primas seguras.

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