|
La mayoría de los vinos disponibles en el mercado tienen niveles potencialmente peligrosos de metal, afirma una investigación.
Todos los vinos estudiados tenían niveles altos de iones de metal potencialmente dañinos para la salud.
|
En un estudio de vinos de 15 países -publicado en Chemistry Central Journal
(Revista de Química Central)- sólo los de Argentina, Brasil e Italia
parecen no ser potencialmente peligrosos para la salud del consumidor.
La investigación incluyó tanto vinos tintos como blancos, principalmente de Europa occidental y del Este.
Los científicos descubrieron que en una copa diaria de 250 ml.
podría, a largo plazo, tener un efecto perjudicial en la salud del
consumidor.
El estudio llevado a cabo en la Universidad de Kingston, en
Londres, utilizó una fórmula desarrollada por la Agencia de Protección
Medioambiental de Estados Unidos que calcula el riesgo potencial a la
salud por la exposición a largo plazo a tóxicos en el medio ambiente.
Esta fórmula, llamada THQ (Target Hazard Quotient), calcula el
coeficiente de riesgo basado en los niveles máximos considerados
seguros para varias sustancias químicas.
"El THQ es un análisis de riesgo diseñado para evitar una
subestimación", explicó el profesor Declan Naughton, uno de los autores
del estudio.
"Por lo tanto incorpora varios supuestos, como la absorción
máxima de iones de metal ingeridos y la exposición durante toda una
vida".
"Pero no se cuentan otros factores como beber en exceso, los
efectos cruzados con otros tóxicos potenciales, ni el efecto en los
ancianos, los jóvenes o los que sufren un trastorno clínico", subrayó
el investigador.
Potencialmente perjudiciales
El estudio incluyó vinos tintos y blancos de Argentina, Austria,
Brasil, República Checa, Francia, Alemania, Grecia, Hungría, Italia,
Jordania, Macedonia, Portugal, Serbia, Eslovaquia y España.
Los científicos descubrieron que los valores de THQ en la
mayoría de los vinos eran superiores a 1.0 (el valor que se considera
inofensivo).
Los valores promedio máximos de THQ en los vinos estudiados
variaban entre 50 y 200, pero los vinos húngaros y eslovacos llegaban a
los 300.
Los valores promedio de THQ basados en el consumo de una copa
de 250 ml. diaria de vino tinto o blanco variaban entre 30 y 80, lo
cual dicen los científicos, debe ser motivo de preocupación.
Tal como señaló el profesor Naughton "estos valores son preocupantes, ya que sobrepasan el valor de 1.0 de THQ".
"El exceso en el consumo de iones de metal ha sido vinculado a
eventos patológicos como la enfermedad de Parkinson", afirmó el
investigador.
"Además de los problemas neurológicos, también se cree que
estos iones aumentan los daños de oxidación celular, un factor clave en
las enfermedades crónicas inflamatorias que se ha vinculado al
desarrollo de cáncer".
Beneficios en duda
Los científicos no saben cuáles son los factores que están causando la contaminación tóxica.
|
Los expertos afirman que estos resultados ponen en duda la creencia popular de las propiedades benefactoras del vino tinto.
Particularmente lo que se ha dicho de que beber una copa de vino
tinto diaria protege al corazón de infartos debido a sus niveles de
antioxidantes.
Tal como señala el profesor Naughton "lo que encontramos en
este estudio sobre los peligrosos y pro oxidantes iones de metal
colocan un signo de interrogación sobre estos supuestos beneficios
protectores".
Los autores no saben con certeza qué es lo que está causando esta contaminación en los vinos.
Pero sugieren que deben llevarse a cabo más investigaciones para
determinar los mecanismos que llevan a esta inclusión y retención de
metal durante la producción.
Por ejemplo, dicen, debería estudiarse la influencia de la
variedad de la uva, el tipo de tierra, la región geográfica, el nivel
de insecticidas y las variaciones estacionales.
Mientras tanto, los autores recomiendan que aparezcan en las etiquetas de vino los niveles de iones de metal que contienen.
Comentarios reservados a usuarios registrados.
Por favor ingrese al sistema o regístrese. Powered by AkoComment! |
