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Recientes investigaciones revelan que el pescado, además de ser una
fuente de proteínas, contiene grasas vitales para el desarrollo normal
del cerebro en jóvenes, adultos, y en especial en los niños por nacer y
de los recién nacidos. Sin una cantidad adecuada de esos ácidos grasos,
no se produce un desarrollo normal del cerebro, advirtió la Lic.
Elizabeth Racacha, nutricionista de la DISA V Lima Ciudad, del
Ministerio de Salud.
Refirió que algunas especies como el atún, caballa, sardinas, entre
otras, son especialmente ricas en esas sustancias; además del valor
nutritivo que poseen porque proporcionan proteínas de gran calidad y
una amplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D,
fósforo, magnesio y selenio.
“Los pescados de mar suelen ser excepcionalmente ricos en ácidos
grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como
el yodo, cinc, fósforo, selenio. Estos elementos combaten los efectos
nocivos del colesterol LDL, beneficiando inmediatamente al sistema
circulatorio y a toda la salud”, destacó tras recomendar su consumo
desde los seis meses de edad.
Añadió que sus proteínas son de fácil digestión y complementan
favorablemente las proteínas cotidianas aportadas por los cereales y
las menestras.
Si se trata de beneficios para la salud, el pescado es una fuente
importante, y sus ventajas van desde la eficacia contra la artritis
hasta la prevención de problemas cardíacos. “Según estudios, comer
pescado sólo una vez a la semana puede reducir en 40% el riesgo de
derrames cerebrales, porque los ácidos polinsaturados omega tres del
pescado previenen la formación de coágulos sanguíneos, evitando que
bloqueen una arteria” aseveró.
Beneficios para todas las edades
La especialista sostuvo que el pescado se puede incorporar a la dieta
de los bebés a partir de los 6 meses de edad. Para facilitar su consumo
debe ser aplastado o picado. Es suficiente el contenido de una cuchara
junto a las comidas, tres veces por semana. Sólo si el pequeño (a)
tuviera antecedentes familiares de alergias, se agregaría a su menú
diario recién a partir del primer año de vida.
En el caso de los jóvenes y adultos, se recomienda la ingesta de 100 a
150 gramos de pescado con la misma frecuencia que en los infantes. Sin
embargo, en los adultos mayores y en las madres gestantes podría
incrementarse su consumo a cuatro veces por semana.
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