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Una estudiante mexicana de ingeniería de alimentos desarrolló un pan con hojas de té verde encapsuladas que "atacará y retardará los efectos del envejecimiento", informó hoy la Universidad Iberoamericana (UIA) en Ciudad de México.
La alumna Irene Tamez, estudiante de séptimo semestre, pretende
aprovechar las propiedades antioxidantes del té para contrarrestar la
acción de los radicales libres en el cuerpo y "retardar el
envejecimiento", indicó la UIA en un comunicado. El pan fue
realizado en el marco de un proyecto de investigación entre la
universidad mexicana y la empresa belga Danisco, un fabricante mundial
de materia prima para alimentos. Ruth Pedroza, profesora del
Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas de la UIA, explicó que
al té verde, también se le atribuyen propiedades de combate al cáncer y
reducción del colesterol, además de servir como diurético y de
astringente (control para la diarrea). La "microencapsulación"
permite que no se pierdan los beneficios de algunos ingredientes cuando
se agregan a otros productos alimenticios, señaló Pedroza. Este
tipo de alimentos se puede orientar a la nutrición y al desarrollo de
productos "que atiendan las necesidades del sector de la población que
tiene alguna deficiencia", concluye la nota. Los científicos
creen que el daño a las células causado por radicales libres juega un
papel central en el proceso del envejecimiento y en el desarrollo de
enfermedades.
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