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Determinados productos de la dieta, así como también las sustancias que los componen, generan reacciones exageradas en el organismo que pueden traer complicaciones. Se calcula que el dos por ciento de la población presenta algún tipo de alergia alimentaria.
A menudo se observa que después de
ingerir determinados alimentos, el
organismo genera reacciones, por ejemplo
una erupción. Si bien a simple vista
muchas de ellas parecen no tener razón de
ser, lo cierto es que la respuesta se
encontraría en la alergia a diversas
sustancias contenidas en los alimentos que
muchos hombres y mujeres desconocen tener.
Sin embargo, en la actualidad está
disponible un sistema que permite
detectar la intolerancia alimentaria
que presentan las células sanguíneas no
sólo frente a determinados alimentos sino
también con respecto a los aditivos y
colorantes utilizados en las comidas que
componen la dieta diaria.
Alcat es el único test biológico que
reproduce en el laboratorio, in Vitro, la
respuesta de las células sanguíneas frente
a 150 alimentos así como también a las
sustancias que los componen. Esta
herramienta resulta fundamental para los
especialistas a la hora de determinar la
razón de una gran cantidad de
manifestaciones alérgicas que hasta el
momento no encontraban respuesta.
En este sentido, de acuerdo con una
encuesta realizada recientemente por la
Asociación Argentina de Alergia e
Inmunología Clínica (AAAeIC),
aproximadamente el cinco por ciento de la
población padece alergia a algún grupo de
alimentos.
Entre los más frecuentes se encuentran los
lácteos, los pescados y mariscos, los
cereales o frutas secas. El principal
problema es que el diagnóstico de alergia
fue elaborado por un especialista, sólo en
el 51 por ciento de los casos. El resto de
los cuadros corresponde a una percepción
personal basada en el malestar que
puede generarse al consumir determinado
producto. Con respecto a las pruebas,
la mayoría de los datos son obtenidos a
partir de test de piel realizados en el
consultorio del médico alergista.
A partir de la puesta en práctica del test
Alcat, que se aplica con éxito desde hace
más de diez años en Estados Unidos, y
también en diversos países de Europa, con
una extracción de sangre se puede conocer
cuáles son los alimentos que generarían
problemas para, de esta manera, elaborar
con ayuda de los profesionales, una dieta
a la medida de cada paciente.
De esta manera, es posible evitar
trastornos gastrointestinales, cuya
manifestación más frecuente son las
náuseas, la diarrea, el dolor abdominal e
incluso el síndrome de colon irritable;
dermatológicos pues puede generarse
dermatitis, eczema, urticaria, acné; y
respiratorios dado que, en muchos casos,
la rinitis y la alergia, por ejemplo, se
originan como consecuencia de la ingesta
de determinados alimentos.
¿Cómo se realiza el test y cuáles son
sus resultados?
Al ser consultada por Pro-Salud News,
la doctora Vivian Mayo, directora
médica del laboratorio Alcat en nuestro
país, describió el procedimiento: "Primero
se toma una muestra de sangre y luego se
mezcla ésta con los extractos alimentarios
que se quieren analizar para comprobar
cómo reaccionan los glóbulos blancos. Tras
varias horas de proceso en el laboratorio,
un sofisticado sistema de análisis
celular, "citómetro", detecta si ha habido
cambios en las células presentes en cada
uno de los cultivos analizados.
Finalmente, el tratamiento informático
concluirá, en caso de ausencia, que no hay
intolerancia. Por otro lado, si hubiera
una reacción, se determinará que sí existe
algún tipo de intolerancia alimentaria".
El resultado positivo puede ser de tres
grados: Bajo, medio o alto, y cada uno
está asociado a un código de colores. En
caso de que los datos obtenidos indicaran
que la intolerancia es media o alta, el
especialista deberá confeccionar una dieta
sustitutiva en la cual la sustancia
problemática no esté presente.
Con respecto a los pacientes que utilizan
esta tecnología, la doctora Mayo señalo:
"Hace pocos meses que el test se está
utilizando en el país y en ese tiempo
hemos recibido todo tipo de consultas.
Desde pacientes que llegan derivados por
médicos nutricionistas, alergistas o
inmunólogos, hasta deportistas que llegan
para hacer una consulta que les permita
optimizar su dieta y, por ende, su
rendimiento. Cada uno se acerca con un
objetivo diferente y desde nuestro lugar
procuramos brindarles una respuesta que
les resulte efectiva".
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