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Especialistas en nutrición aconsejan a las personas que consuman mucho alcohol la ingesta de pescado por su contribución a la dieta de Ácidos Grasos Esenciales (EFA por sus siglas en inglés), según los resultados de un estudio que apunta a que los individuos que toman muchas bebidas alcohólicas carecen de niveles adecuados de grasas n-3, uno de los tipos de EFA.
La investigación, publicada en el número de agosto de la revista
'Alcoholism: Clinical & Experimental Research', señala que la
carencia de este tipo de ácidos grasos favorece la infertilidad y otras
anormalidades fisiológicas y bioquímicas, según su autor, Norman Salem,
jefe del laboratorio en el Instituto Nacional de Abuso del Alcohol en
Estados Unidos.
Los EFA más importantes son los ácidos grasos poliinsaturados
(PUFA en inglés), entre los que destacan dos tipos, el Omega-6 y el
Omega-3, también llamados grasas n-3. Una dieta rica en aceites
vegetales proporciona cantidades suficientes del primero, pero no del
segundo, advierten los expertos.
Los investigadores tomaron datos de 4.168 adultos que informaron
de su consumo habitual de alcohol, así como del consumo de EFA durante
un período de 24 horas, y concluyeron que, a medida que aumenta la
primera variable, disminuye la segunda. Otros estudios anteriores han
indicado que, además, las necesidades de este componente aumentan con
el mayor consumo de alcohol, por lo que los autores insistieron en la
necesidad de aumentar el consumo de pescado. Según Salem, este estudio ayuda a entender por qué el abuso de
alcohol conduce a una pérdida de grasas poliinsaturadas en sangre y en
los órganos, si bien admitió que la influencia de la dieta no explica
del todo los cambios observados en los ácidos grasos en los órganos de
pacientes que abusan del alcohol.
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