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El humo del tabaco modifica las propiedades de los alimentos |
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EstarBien.com
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Wednesday, 10 de October de 2007 |
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El humo del tabaco es aún más tóxico cuando
entra en contacto con las sustancias utilizadas para la elaboración de
los alimentos. Con esta afirmación, la Sociedad Española de Neumología
y Cirugía Torácica (Separ) ha advertido de la importancia de
sensibilizar a los manipuladores de alimentos para que no fumen
mientras trabajan.
De la misma manera, la Separ ha explicado
que cuando se fuma en bares y restaurantes se concentran en el ambiente
toda una serie de partículas con "probado efecto tóxico sobre la
salud", como son los alquitranes, el cadmio, el níquel, algunos fenoles
e incluso sustancias radioactivas. La acumulación de estos elementos en
el aire hace que se "alteren" algunas de las características de los
alimentos y, además, al entrar en contacto con algunas de las
sustancias empleadas en la elaboración de dichos alimentos hace que
"aumente el riesgo de toxicidad para el organismo".
Teniendo
en cuenta este contexto, Juan Antonio Riesco, coordinador del Área de
Tabaquismo de Separ indicó que "es necesario" cumplir las normas
vigentes relativas a la manipulación de alimentos y a la calidad en las
que se prohibe fumar en el ejercicio de esta actividad. Igualmente,
Riesco advirtió de la "importancia y necesidad de conseguir una buena y
adecuada ventilación en los lugares donde se manipulen alimentos de
modo que se garantice un ambiente libre del humo tóxico del tabaco".
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