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Un estudio publicado en la última edición de la revista Diabetes Care sugiere que una dosis de vinagre antes de dormir influiría favorablemente en las concentraciones de glucosa al despertar en las personas que padecen diabetes tipo 2.
"Dada la importancia de mantener niveles aceptables de
glucosa en sangre, existe gran interés en identificar las
comidas y los patrones alimentarios que ayudarían a los
diabéticos a manejar la enfermedad", escribió el equipo
dirigido por la doctora Carol S. Johnston, de la Arizona State
University. Estudios previos demostraron que beber vinagre a la hora de
comer reduce el nivel de glucosa. En el nuevo estudio, el equipo evaluó el efecto del vinagre
antes de dormir en cuatro hombres y siete mujeres de 40 a 72
años con diabetes tipo 2 y que no recibían insulina. Los pacientes controlaron el nivel de glucosa en ayuno a
las 7 de la mañana durante tres días consecutivos antes del
estudio. Luego, realizaron una dieta estándar de dos días, que
incluía además dos cucharadas de vinagre de manzana o agua más
28 gramos de queso antes de dormir. Luego de entre tres y cinco días de "limpieza", en el que
los pacientes no consumieron vinagre, los dos grupos
intercambiaron el tratamiento. Antes de iniciar el estudio, el nivel promedio de glucosa
en ayuno en todos los participantes era de 7,6 mmol/L. En las
personas no diabéticas, la glucosa en ayuno es de 5,5 mmol/L o
menos. El nivel de glucosa en ayuno en los diabéticos disminuyó
0,15 mmol/L (un 2 por ciento) con placebo y 0,26 mmol/L (un 4
por ciento) con el tratamiento con vinagre, lo que indica una
diferencia estadísticamente significativa. El equipo halló que el tratamiento con vinagre fue muy
efectivo en los seis participantes con glucosa en ayuno
superior a 7,2 mmol/L. En esos pacientes, el nivel de azúcar en
sangre al despertar disminuyó un 6 por ciento, contra un 0,7
por ciento en los pacientes con un nivel típico promedio de
glucosa en ayuno por debajo de 7,2 mmol/L. "El vinagre es muy accesible y útil como remedio, pero se
necesitan más estudios para determinar si se puede utilizar
como terapia adicional en los diabéticos", concluyeron los
autores. FUENTE: Diabetes Care, noviembre del 2007
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